時(shí)間:2021-04-29 09:32:54
摘 要:
說到油菜籽,不得不提的是兒時(shí)的記憶,還記得小時(shí)候,油菜籽苗長出來,還沒有開花的時(shí)候,油菜籽桿又粗又嫩,還很好吃。我們放學(xué)回家,由于沒有書包,一只手拿起書,一只手還不讓閑著,眼睛賊溜溜地在油菜地里看,想找一棵又粗又嫩的油菜桿,悄悄的把它折下來,剝掉皮,那種又甜又嫩的味道,只有吃過的人才知道。 還記得那天剛好折下油菜桿還沒有開始吃,被主人家發(fā)現(xiàn)了,主人家一邊追一邊吼,我們在前邊一邊跑一邊回頭看,快速的說到油菜籽,不得不提的是兒時(shí)的記憶,還記得小時(shí)候,油菜籽苗長出來,還沒有開花的時(shí)候,油菜籽桿又粗又嫩,還很好吃。我們放學(xué)回家,由于沒有書包,一只手拿起書,一只手還不讓閑著,眼睛賊溜溜地在油菜地里看,想找一棵又粗又嫩的油菜桿,悄悄的把它折下來,剝掉皮,那種又甜又嫩的味道,只有吃過的人才知道。
還記得那天剛好折下油菜桿還沒有開始吃,被主人家發(fā)現(xiàn)了,主人家一邊追一邊吼,我們在前邊一邊跑一邊回頭看,快速的到家里,還須裝著若無其事的樣子,生怕被老爸知道干壞事了。不巧的是小孩不懂偽裝術(shù),任何問題都寫在臉上,老爸發(fā)現(xiàn)臉色不對,問是什么情況,自然,免不了的是一頓排骨炒肉,還寫了保證書才免去了面墻思過的苦。
后來,油菜花開了,那時(shí)我們沒有相機(jī),也沒有手機(jī),不過每天都會(huì)在漫山遍野的油菜花中穿過,一群玩伴也會(huì)在油菜花中捉迷藏,當(dāng)然也會(huì)對油菜花進(jìn)行踩踏和破壞,雖然,偶爾會(huì)被爸媽斥責(zé),自己也會(huì)難過,不過當(dāng)我們一群小伙伴在一起的時(shí)候,似乎煩惱有自己無關(guān)。
長大后,油菜花已經(jīng)成為了我們很重要的記憶,每當(dāng)油菜花開的時(shí)候,都會(huì)抽時(shí)間去看看,同時(shí)要拍很多照片回來做紀(jì)念,實(shí)際上,更多的時(shí)候是紀(jì)念那段美好難忘的記憶,實(shí)際上,油菜桿、油菜花已經(jīng)成為了我們生活中重要的記憶。
如今,餐桌上重要的食用油自然就是菜籽油,因?yàn)檫@不僅僅是我們長時(shí)間的記憶,更是我們從小生活的伴侶,吃著菜籽油,想到油菜花,更想到兒時(shí)的玩伴,生活是美好幸福的。
后來,不知道從何時(shí)開始,經(jīng)過超市買菜籽油,同樣是5L的,價(jià)格懸殊會(huì)很大,由此,我想,為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的情況?菜籽油是不是有真假?
為了辨別自己購買的菜籽油品種的好壞,我請教了很多專家和農(nóng)民,也查詢了很多權(quán)威書籍,實(shí)際上,菜籽油的純正程度,辨別非常簡單,只需要套用中醫(yī)的“望聞問切”4招,菜籽油的真假就一目了然。
一、望
首先,我們將半瓶菜籽油拿起來,拼命地上下左右搖晃約5分鐘,然后將搖晃過的菜籽油放在桌子上大約1分鐘,然后觀察油的變化,如果油的上面有很多氣泡,說明該菜籽油不是**的菜籽油,有其它添加,換句話說,這個(gè)油就不是好菜籽油。
實(shí)際上,菜籽油搖晃有氣泡的原因不外乎幾個(gè)原因,首先有可能是菜籽沒有干透,因此壓榨的油會(huì)有水分,因此會(huì)產(chǎn)生氣泡。其次,如果壓榨的菜籽有發(fā)霉變質(zhì)的,榨出來的油搖晃也會(huì)有氣泡產(chǎn)生。再次榨油后,沒有做好凈化處理,因?yàn)橛筒酥泻泻芏嗔字煞?,在壓榨菜籽油的過程中,磷脂自然進(jìn)入菜籽油中,同時(shí),菜籽油中的磷脂具有吸水性,這樣就會(huì)使菜籽油中的水分增加,當(dāng)菜籽油中的水分增加的時(shí)候,就會(huì)導(dǎo)致菜籽油酸敗,從而導(dǎo)致在搖晃中出現(xiàn)氣泡,因此,壓榨過程后,對菜籽油進(jìn)行處理,去掉菜籽油中的磷脂,這樣怎么搖晃都不會(huì)出現(xiàn)氣泡。
所以,我們就知道,為什么超市里的菜籽油沒有氣泡,而農(nóng)村的菜籽油會(huì)有氣泡,如果是自己食用的話還是建議買超市品牌油。
二、聞
倒一點(diǎn)菜籽油在手中,雙手合攏,用勁搓手中的菜油2分鐘,然后將手放在鼻子上聞,如果菜籽香味很濃,那說明這個(gè)菜籽油很好,如果菜籽香味淡甚至若有若無的,那說明該菜籽油不純,摻有其它東西。
非常簡單,如果菜籽油中有添加的話,沖淡了菜籽油的含量,導(dǎo)致菜籽油的成分降低,當(dāng)我們用力搓手中的菜籽油時(shí),添加的成分會(huì)自然分解跑掉,,而菜籽油就不會(huì)分解。因此,留在手中的菜籽油就很少了,因此聞起來就不會(huì)有多少香味,當(dāng)然,如果添加的產(chǎn)品少的話也會(huì)香,但是也要淡一些。
三、問
我們在購買菜籽油的時(shí)候,可以問超市售貨員,哪些油好,哪些油質(zhì)量比較可以,哪些油是物流壓榨油,哪些油是轉(zhuǎn)基因菜籽壓榨的,多問售貨員,他們會(huì)告訴你實(shí)際情況。
實(shí)際上,我們?nèi)コ匈I菜籽油,如果時(shí)間允許的話,首先要看的是檢驗(yàn)報(bào)告,這個(gè)問超市工作人員,他們有義務(wù)提供。同時(shí),我們也須問下,自己想買的菜籽油是轉(zhuǎn)基因油還是非轉(zhuǎn)基因油,也許簡單的幾個(gè)字,更關(guān)乎大家的身體健康。
四、切
將菜籽油倒一點(diǎn)油在手中,雙手合攏,然后用勁搓3分鐘,然后將手?jǐn)傞_,如果手還是很油膩,那說明該油是菜籽油,值得購買,如果感覺手沒有那么油膩了,說明這種油不是純菜籽油,不建議購買。
因?yàn)椴俗延偷膿]發(fā)性較低,無論怎么搓都不會(huì)揮發(fā),油料始終粘附在手上,而菜籽油中有添加的話會(huì)揮發(fā)掉,所以留在手中的菜籽油就會(huì)減少,因此,當(dāng)我們感覺手中不滑了,不油膩了,說明我們手上的菜籽油減少了。
菜籽油因?yàn)槭乔Ъ胰f戶使用的油料,牽涉到大家的身體健康問題,因此,在購買菜籽油的時(shí)候**要用心,雖然有便宜的菜籽油,但是無論價(jià)格多少,關(guān)鍵是要符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),符合食用標(biāo)準(zhǔn),這樣才會(huì)對身體有利,才是健康的食用油。
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來源:今日頭條
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