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菜籽油、花生油、大豆油和豬油等動(dòng)物油相比,哪種好?要吃對(duì)

時(shí)間:2021-04-29 09:34:50

摘 要:

食用油在廚房中充當(dāng)**重要的角色,是烹飪美食的不可少的??梢舱且?yàn)樗@么常見(jiàn),加上市面上植物油的種類(lèi)越來(lái)越多,人們?cè)谔暨x時(shí)也是眼花繚亂,如大豆油、花生油、菜籽油,還有深受人們喜愛(ài)的豬油等動(dòng)物油。 可應(yīng)該選擇動(dòng)物油還是植物油呢? 動(dòng)物油和植物油相比,動(dòng)物油飽和脂肪酸含量較高,飽和脂肪酸攝入過(guò)多,它在體內(nèi)形成較多的膽固醇后,一旦在動(dòng)脈內(nèi)沉積,易危及心腦血管的健康,甚至還有可能成為老年癡呆的危險(xiǎn)誘因。

食用油在廚房中充當(dāng)**重要的角色,是烹飪美食的不可少的??梢舱且?yàn)樗@么常見(jiàn),加上市面上植物油的種類(lèi)越來(lái)越多,人們?cè)谔暨x時(shí)也是眼花繚亂,如大豆油、花生油、菜籽油,還有深受人們喜愛(ài)的豬油等動(dòng)物油。


可應(yīng)該選擇動(dòng)物油還是植物油呢?

動(dòng)物油和植物油相比,動(dòng)物油飽和脂肪酸含量較高,飽和脂肪酸攝入過(guò)多,它在體內(nèi)形成較多的膽固醇后,一旦在動(dòng)脈內(nèi)沉積,易危及心腦血管的健康,甚至還有可能成為老年癡呆的危險(xiǎn)誘因。


而植物油中的不飽和脂肪酸,對(duì)身體健康**有益。在相關(guān)的研究上發(fā)現(xiàn),不飽和脂肪酸在預(yù)防肥胖、**、心血管疾病等都具有積極的作用。


相比于動(dòng)物油中的飽和脂肪酸,更建議大家選擇植物油中的不飽和脂肪酸。對(duì)于愛(ài)吃豬油的人群,也不要再認(rèn)為豬油可以預(yù)防心血管疾病了,相反,更有可能成為誘發(fā)疾病的幫兇。


再來(lái)看看大豆油、花生油、菜籽油,應(yīng)該吃哪種?

首先是菜籽油,它雖然是我**傳統(tǒng)的食用油,但有些人在用的時(shí)候存在很多問(wèn)題,如菜籽油的味道,多是因?yàn)椴俗延椭械膿]發(fā)性物質(zhì)芥子油苷(硫代葡萄糖苷)。


在相關(guān)研究中發(fā)現(xiàn),硫代葡萄糖苷會(huì)影響甲狀腺的合成,甚至造成甲狀腺腫大,但如果是經(jīng)過(guò)改良后的精制油,雙低菜籽油物美價(jià)廉還不會(huì)危及身體健康,是大家的好選擇。


其次是大豆油,大豆油也是常見(jiàn)的植物油,根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的調(diào)查數(shù)據(jù),大豆油是目前美國(guó)用得比較多的食用油,但在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),大豆油可能會(huì)誘發(fā)肥胖、糖尿病、脂肪肝等。


不過(guò),目前這些都是初步的研究,在市面上銷(xiāo)售的大豆油還是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的,大家可以適量吃,每日控制在30g以內(nèi)為宜。


花生油,花生油以花生為主要原材料,并富含不飽和脂肪酸,但它容易出現(xiàn)的問(wèn)題是黃曲霉毒素,這種物質(zhì)是**的誘發(fā)因素。


這就需要大家一旦發(fā)現(xiàn)花生油出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉等,就不要再食用了。并且,在購(gòu)買(mǎi)的渠道上,需要大家去正規(guī)的地方購(gòu)買(mǎi),避免買(mǎi)到劣質(zhì)的花生油。且買(mǎi)小桶的食用油,在短時(shí)間內(nèi)吃完可保證食品安全,以防食物中毒。


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